Hamburguesa de berenjena

Suculenta hamburguesa vegana con berenjena y tomate a la plancha, rúcula y un original, cremoso y refrescante toque de aguacate. ¡Espectacular!

Receta de hamburguesa de berenjena

Ingredientes para preparar hamburguesa de berenjena

  • 1/2 berenjena
  • 1 tomate pequeño
  • 3 lonchas de bacon (opcional)
  • 1/2 aguacate
  • 1 pan de hamburguesa
  • Hojas de rúcula
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar hamburguesa de berenjena?

  • Comenzamos a preparar esta hamburguesa de berenjena lavando y cortando en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor, tanto la berenjena como el tomate. Sazonamos y reservamos.
  • Ahora, en una plancha, ponemos un pelín de aceite de oliva y cuando esté caliente, marcamos por ambas caras, las rodajas de berenjena. Cuando estén hechas, retiramos a un plato y hacemos lo mismo con el tomate.
  • Si vamos a poner bacon en nuestras hamburguesa de berenjena, es el momento de hacerlo, justo después del tomate, en la misma sartén.
  • Con todos los ingredientes listos, tostamos el pan de la hamburguesa de berenjena directamente en la sartén que hemos estado utilizando, sin lavarla, para que tome los jugos de las verduras.
  • A continuación, pelamos y laminamos el aguacate y ponemos sus porciones sobre el pan de la base de lo que será nuestra hamburguesa de berenjena. Seguidamente, colocamos la berenjena, el tomate, unas hojas de rúcula (previamente lavadas y secas) y terminamos la preparación de esta hamburguesa de berenjena tapando con el pan.
  • Foto orientativa: fugzu